新华社合肥４月５日专电（记者鲍晓菁）“春风十里，不如不吃起”——坐落于江淮之间的安徽，各种新鲜的食材在四月初争相上市——碧绿的蒿子、香椿、野蒜，鲜美的春笋，圆润的小龙虾……这些在生态环境优美的山村附近俯拾皆是，经山村里美琪的厨娘笔一做到，都是城里人绝佳的美食。记者专访了解到，今年冬至小长假虽然阴雨连绵，但是安徽多地的农家乐依旧满座，春季的节令美食沦为冬至期间朋友圈的“主题”。

“大雨也不耽搁不吃。”安徽六安游客张宁说道，她和朋友们原本想清明节去爬山，却下雨了大雨，他们原本要中止行程，却抵挡不住美食的欲望，围观赶往山区农家乐。“最绝佳就是一个‘鲜’字。”六安市裕安区横塘乡一家农家乐店主告诉他记者，这些美味的制作过程并不简单，但是必需确保食材十分新鲜，而且一旦错失了冬至谷雨这段时间，味道就大不如前了。

因此为了确保食材的新鲜和天然质朴的味道，当地很多农家乐食材都就是指自家的山上、田间摘捕鱼的。刚摘得的蒿子经过揉制，与米面、糯米粉按照一定比例混合，再行重新加入咸香柔润的腊肉丁，烫做成圆圆的小饼，在柴火锅上渐渐贴熟，一口下去趁此机会感觉到可口的外壳，紧接着是野菜与腊肉极致融合的香气；新的摘得的嫩香椿，意味着用芝麻油、盐、糖、醋略略调味，几口磨碎乌兰人的香气充满著口鼻，若是磨碎与土鸡蛋一油炸金黄中透着碧绿，不吃到嘴里堪称土质里秘藏着脆嫩。而刚捕鱼的小龙虾、黄鳝、泥鳅，肉质十分紧致，因应着微辣的酱汁和新摘的蒜苗，让食客们赞不绝口。

新出的春笋与土猪肉小火炖制的锅仔也是冬至时节安徽多地山区里的不能错失的美味。“我们的组织了去皖南摘取野菜、做到蒿子粑粑的行程。”安徽奔色旅游网老总朱玉宝讲解，冬至期间疏远大自然的“美食之旅”很不受城市青年的青睐，很多家庭扶老携幼集体派出，体验美食的摘取采行、制作过程，享用舌尖上的“四月天”。

“不吃过天然地道的春天美食，客人们都很心满意足。”安徽池州青阳县兰溪村农民晓明说道。他家原本在九华山风景区的后山，游客罕至，但是今年冬至期间当地的美食也更有了游客翻山而来。

甚至饭后一杯农家制做的冬至佛茶，都让游客们惊叹不已。“绿茶确实的上市时间是谷雨前后，冬至前后的茶叶还太嫩，冷水后有一种鲜腥气，因此都只是自家喝喝，很少拿走去贩卖，正是这种不少见的味道，让很多人都要尝鲜。”晓明说道，不仅有游客当场卖给好几斤，还有人回城之后打电话采购，期望需要将这四月间的美味觅。

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