芹菜炒牛肉食材：牛肉、芹菜、泡椒、盐、配料、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油作法：1、牛肉托小片，用盐，配料，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油油炸15分钟；2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟期，盛出；3、另起锅，将磨碎的泡椒炒香，下芹菜，稍微翻炒；4、最后重新加入牛肉，翻炒片刻，特调料熟透才可鱼香千叶豆腐丝配料：千叶豆腐150克，琼脂50克，尖椒30克，胡萝卜50克，大蒜适度，白干椒适度，糖1小勺，白醋半勺，醋1小勺，盐2克，胡椒少许，水淀粉少许，杨家酱油1小勺，腊淀粉1小勺作法：1、千叶豆腐托细丝。敲上少许腊淀粉配料。

2、木耳泡发洗涤托细丝可用。胡萝卜切丝。尖椒洗涤去百般丝。3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放到碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。5、下入胡萝卜丝煸炒。放进木耳丝煸炒烘。6、放入鱼香汁大火炒匀熟透，可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至米粉才可出有锅。木耳回锅肉食材：五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、葱姜、八角作法1、五花肉洗涤，凉水下锅，水开后熬一两分钟除去血沫，再行水洗一下，放进砂锅，特八角、葱段、姜片，烧开后并转小火熬15分钟，煮好的肉捞起，完全凉透后切片，冷时不更容易托薄片。2、冷水发好的木耳洗涤，青蒜斜切段，葱姜磨碎，郫县豆瓣酱磨碎，豆豉备好。3、锅注油烧热，轰香葱姜，徵小火，下豆瓣酱和豆豉炒出红油。

4、特五花肉片，煸炒两三分钟，特生抽炒匀。特木耳，翻炒一两分钟。5、特青蒜蒜白部分，较慢翻炒两下，特青蒜叶，翻炒几下才可猪耳朵油炸莴苣食材：猪耳朵、莴苣、蒜头、干辣椒、盐、鸡精作法1、将猪耳朵切片，莴苣切块。

2、起油锅，爆香蒜头、干辣椒，下猪耳煸炒片刻。3、重新加入莴苣一起油炸一会儿，莴苣的倒地翻炒均匀分布。4、炒至莴苣折断青，重新加入盐、鸡精调味就可以出锅了。

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